鼎瑄和記一潮汕牛肉成立于2022年,位于重庆市巫溪县柏杨街道环卫中心A1幢二层2-4,潮汕牛肉火锅所用牛肉,一般选择两岁左右的川贵黄牛比较好,公牛母牛倒是讲究不多,用在牛肉火锅时的出肉率大约30%,秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求,潮汕清水牛肉火锅,用的就是简单的牛骨汤(或者只用清水底),最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已,切牛肉必然是讲究刀工的,如何把一块肉按照纹理,切得漂亮口感又好,也是需要多年经验的。
重庆市市辖区巫溪县柏杨街道马镇坝新城环卫中心A1幢第一层-号